Velouté de chou-fleur, coco et curcuma
Recette (15 + 20 minutes)
- Laver le chou-fleur et le détailler en grosses fleurettes. Faire chauffer 1L d'eau avec le bouquet garni et 1 c à s de gros sel.
- Lorsque l'eau frémit, jeter le chou fleur et faire cuire pendant 20 minutes.
- Lorsque le chou fleur est fondant, ajouter curcuma et lait de coco.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Chou-fleur: 1
- Lait de coco: 20ml
- Curcuma: 2 c à s
- Bouillon d'épices: 1L
- Gros sel marin
Source
Le bar à épices (p84)