Bechamel

Sans beurre (pour 4 personnes)

1. Mélanger 40g farine dans un bol avec un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis délayer avec le reste des 600ml de lait.
2. Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
3. Bien assaisonner : sel, poivre et muscade.

Avec beurre (pour 6 personnes)

1. Faire fondre 50g de beurre dans une casserole.
2. Ajouter 50g de farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit épaissir.
3. Verser 50cl lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sauce épaississe.

Note: On peut jouer sur la quantité de lait pour faire varier la consistance.

Source

• https://www.marmiton.org/recettes/recette_bechamel-express-sans-beurre_15820.aspx#anchor-post-review
• https://www.marmiton.org/recettes/recette_bechamel_23880.aspx